המחבוא של אדי

אחד הערבים שהפכו למיתולוגיה היה הערב שבו הדיקסי צ'יקס, להקת הקאנטרי האמריקאית, באה להופיע באילת. הסאונד היה גרוע וההופעה הייתה כושלת, ובנות הלהקה באו למחבוא, מאוכזבות. אחרי שהאילתים שמעו על כך, הם הגיעו בהמוניהם, והמסעדה הייתה מפוצצת. בנות הלהקה התחילו לנגן אחרי הארוחה, ושרו במשך 40-50 דקות. היה להן חשוב לתת הופעה טובה באותו ערב, והן החליטו להופיע דווקא כאן. הערב הזה זכור עד היום על תושביה הוותיקים של אילת, ועל אדי במיוחד.

המסעדה המשפחתית נפתחה אמנם במיקום מרכזי יחסית, אבל מי שלא היה אילתי – לא היה לו סיכוי למצוא אותה. זאת הסיבה שהמסעדה קיבלה את השם "המחבוא של אדי", ושם המקום הפך לחלק מהדי אן איי שלו. לא רק שמדובר במקום מרוחק מהים, אלא שבשנותיו הראשונות גם לא היו לאנשים טלפונים חכמים שיעזרו להם במשימה, ולקוחות תועים רבים איבדו את דרכם. עד כדי כך היה בעייתי המצב, שתקופה ארוכה שילם אדי לאדם מיוחד, שיעמוד עם פנס על הכביש הראשי ויסמן לאנשים את הדרך למסעדה.

אדי חץ עלה ארצה מארה"ב ב-1975 והתמקם בירושלים, שם הכיר את בתיה, שלימים הפכה אשתו. שם פתחו השניים את מסעדת ההמבורגרים הראשונה בירושלים. אלא שהקור הירושלמי הפריע לו, והוא נדד עם אשתו דרומה, לאילת, בחיפוש אחר אקשן. באילת שכר מקום ושוב פתח בו מסעדת המבורגרים. אחר כך החליט לפתוח מסעדה של ממש, וקנה מקום בקרבת הרחוב הראשי של אילת דאז, אשר שימש כהוסטל לנשים בודדות. המסעדה החדשה הציעה מטבח אמריקאי-צרפתי, ולא עבר זמן רב והמקום החל לצבור מעריצים. ב-1999 הפסיק אדי לבשל, ובתיה, אשתו, נכנסה במקומו למטבח. בשנים האחרונות מפקח על העניינים בנם, אשלי.

על המחבת

בשנת 2014 אדי הלך לעולמו אך קולו העבה עדיין מהדהד בין הסירים.

ניו יורק של שנות ה-40 לא היה מקום שקל לגדול בו, בטח לא לילד יהודי שאביו איש משטרה. אבל אדי לא מעולם לא היה ילד רגיל, הילד הגבוה מרובע הברונקס למד מהר מאד להסתדר בסמטאות האפלים של השכונה מלאת המהגרים, יש שיאמרו שלמד להסתדר טוב מדי.

אביו של אדי הבין שמוטב כי הילד השובב יתרחק מהעיר הגדולה ושלח את אדי הצעיר לחברו הטוב, טדי קולק (לימים, ראש עיריית ירושלים המיתולוגי). שם, ברחובותיה של ירושלים, הכל התחיל.

אדי, שלאורך ילדותו בעיר המהגרים הגדולה ספג ריחות מאכלים מכל קצוות תבל החליט כי הגיע העת להביא לישראלים טעם אמריקאי מהול בנגיעות צרפתיות ואיטלקיות. זמן קצר עבר וברחוב שלום ציון המלכה נפתחה מסעדת ההמבורגרים הראשונה בישראל.

בין רחובותיה של ירושלים פגש אדי בבתיה, צעירה ירושלמית יפיפייה שהתאהבה בגבר הגבוה דובר האנגלית וחובב החיים הטובים. השניים נישאו והביאו לעולם את לאנס ואשלי (אם תחפשו היטב, תראו צעיר ג'ינג'י מתרוצץ במסעדה. זהו אשלי, הבן הצעיר שמנהל כיום את המסעדה)

השובבות של אדי לא פסקה עם התבגרותו ולמען האמת, היא לא פסקה מעולם, אדי המשיך לחפש ריגושים. לא עבר זמן רב והוא גם מצא. ביקור אחד באילת הספיק לו. אווירת החופש, הקרבה לסיני והים המדהים גרמו לו להחליט. עוברים לאילת.

אדי הצעיר התאהב בעיר אך אהבתו למטבח עדיין בערה בו. החיפושים אחר מקום חדש לפתוח מסעדה היו ארוכים. המחירים גבוהים ואדי הרגיש שהוא לא מצליח למצוא את המקום שיגרום לו לבשל באהבה ומאהבה.

אבל אז זה קרה. בטיול אקראי באחת משכונותיה הישנות של העיר מצא אדי מבנה חבוי המסתתר בין בתי השכונה. אדי הבין מיד. זה יהיה "המחבוא של אדי".

בשנת 1979 נפתחה המסעדה שהפכה לאייקון קולינרי ארצי. עשרות אלפי סועדים מכל קצוות העולם טעמו את הטעמים שאדי ספג אי שם בניו יורק של שנות ה-40.

בשנת 2014 אדי הלך לעולמו אך קולו העבה עדיין מהדהד בין הסירים.